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澳大利亚,玩转葡萄酒庄吃喝指南

集号吧丨发表时间:2017-08-29丨访问量:23
[摘要]谈到美食肯定离不开美酒,但单纯刷高级餐厅总会觉得缺乏一些新鲜感。反而让人更向往走进乡间寻找原汁原味的“澳村味道”,那些充满“灵魂”的味道就遍布优质的葡萄酒产区,

谈到美食肯定离不开美酒,但单纯刷高级餐厅总会觉得缺乏一些新鲜感。反而让人更向往走进乡间寻找原汁原味的“澳村味道”,那些充满“灵魂”的味道就遍布优质的葡萄酒产区,如果你认为在酒庄只能品酒就错咯,大多数酒庄的料理水准都会让你惊讶!

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澳大利亚是新世界葡萄酒的主力产区。在这块形如牛排状的大陆上,拥有 60 多个葡萄酒产区,主要集中在南部,培育着 100多种不同的葡萄品种。其中西拉毋庸置疑是其中巅峰。西拉,又称设拉子(Shiraz),澳大利亚大约一半的葡萄产区都种植西拉,浆果芬芳浓重扑鼻,其中以南澳阿德莱德奔富玛吉尔酒庄出产的“澳洲酒王”葛兰许最为著名。而霞多丽、雷司令、赛美蓉、黑皮诺等葡萄品种在澳洲也都十分优秀的表现。


新南威尔士州

猎人谷

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必饮:赛美蓉


猎人谷是澳大利亚历史最悠久的葡萄酒产区,从 19 世纪 20 年代开始就有许多家庭开始种植葡萄树了。这里出品的赛美蓉获奖无数,被公认为是该地区最有代表性的葡萄酒。除此以外这里也出产设拉子、霞多丽、赤霞珠和维徳和等葡萄品种的单品或者混酿。


在猎人谷,你可以悠闲得边逛边喝。当地人提倡Celler door品酒,意思就是你可以随时敲开一间酒窖的大门进去品尝他们的佳酿,如果喜欢还可以买上几瓶继续喝。不过这里可是有150多个酒窖,肯定喝不过来,所以参加这里定期举办的大师级的品酒大会也不错的选择,一次可以品尝多家的美酒。


从悉尼驾车到猎人谷只需2小时,富饶的小镇不仅能品酒,还有精致的餐饮。穿梭过一条条清幽的小径,你会遇见时髦的咖啡馆,美味的小馆,甚至还有品质极高的Chef's Table,比如Emersons Cafe, Bistro Artisan等都值得一尝。你既可以等着年轻的厨师端出好菜投喂,也能自己动手用本地食材学做几道美味佳肴。还有一系列丰富的美食活动——探访啤酒之路,橄榄油品鉴,手工巧克力制作等等都可以报名参加。总之酒鬼和吃货在这里绝不会感到无聊


清晨,你还能从另一个角度欣赏小镇之美——热气球之旅。还能骑马或者踩单车来领略小镇绝美风光。闲暇时光可以在闻名于世的高尔夫球场挥杆。这里还有丰富多彩的艺术品展览和画廊,说不定能找到你心仪的古董艺术品。


推荐酒庄

Wyndham Estate | 澳大利亚最古老的葡萄园,每年园里都举办歌剧演出。


Audrey Wilinson | 成立于1866 年,拥有一个葡萄酒博物馆陈列着原始葡萄酒制造设备。


南澳大利亚

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芭萝莎


必饮:西拉 雷司令 波特酒


芭萝莎是南澳大利亚州品质最高的产区,在全澳也是名列前茅。这里最大的特点是气候地貌的多样性,适合种植不同品种的葡萄,既有适合西拉生长的低洼温暖地区——芭萝莎谷,又有能酿造出优质雷司令的高海拔气候凉爽的地区——伊顿谷。


芭萝莎约有150个酒庄和酒窖,大部分需要预约前往。芭萝莎最耳熟能详的酒庄要数在中国也十分受欢迎的杰卡斯(Jacob's Creek),它是芭萝莎第一个商业葡萄园。但我并不会推荐你去它的访客中心,而是距离那开车五分钟左右的圣雨果酒庄,它是是杰卡斯旗下最高端产品线,也是芭萝莎冉冉升起的新星,去年刚刚亮相就获得无数掌声。在复古而奢华的氛围中享用主厨精选餐单感受餐酒搭配精髓,记得一定要点这道Duck Two Ways,搭配Sauvignon Blanc简直绝了!


此外,去奔富(Penfolds)的芭萝莎酒庄试试亲自调制一瓶最符合自己喜好的葡萄酒,并在酒标上签上你的大名;或者去沙普酒庄(Seppeltsfield)藏有百年波特酒的酒窖里品一杯自己出生年份酿制的“同龄酒”,这些都是只有在芭萝莎才能体验的特别活动!


罗莱夏朵旗下的the Louise精品酒店是芭萝莎毋庸置疑的最佳下榻之选。15间客房散落在芭萝莎山谷的葡萄园中,温馨而宁静,低调又奢华。酒店内的Appellation餐厅是皇冠上的明珠,这家世界级的餐厅全部使用当地最应季的食材,因地制宜发挥最佳风味。


酒足饭饱后,你可以乘坐戴姆勒老爷车游览芭萝莎。一边欣赏沿途风光,一边沿着肉铺、奶酪店、面包店等把新鲜美味带回家。 尤其是是烹饪明星Maggie Beer食品店,她可以说是澳大利亚的Martha Stuart。店里贩售当地出产的各种有机健康食材和食品,尤其是品种繁多的各式面包抹酱(pate),喜爱这种丰腴口感的一定不能错过。


推荐酒庄

St Hugo | 芭萝莎最新开放的高级酒庄,氛围绝佳

Penfold | 亲手调制属于自己的佳酿

Seppeltsfield | 在百年酒庄喝一杯“同龄波特酒”



阿德莱德

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必饮:西拉(葛兰许)


南澳大利亚州的首府阿德莱德是一个友好、现代和充满活力的城市。小巧精致的市中心,绿意盎然的公园河流,随处可觅的优质餐厅和咖啡馆,20分钟驾车就能来到海滩或山中这样让人羡慕的先天环境。但绝非主要葡萄酒产区的阿德莱德为何会上榜呢,因为澳洲酒王诞生地、地位崇高不可忽视的奔富玛吉尔酒庄正位于此!


奔富玛吉尔不仅是传奇酒庄,也是阿德莱德首屈一指的好餐厅!餐厅占据可以饱览周围葡萄园风光的绝佳位置。主厨Emma McCaskill是日本名厨久田哲也的弟子,她掀起了一场葡萄园的变革,菜单以当地种植和寻觅到的食材为主打,以现代简约的烹饪方式演绎出这片地区的特色。


推荐酒庄 

Penfolds Magill Estate | 澳洲酒王诞生地


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