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神奇火锅在哪里?

集号吧丨发表时间:2016-12-15丨访问量:420
[摘要]在寒冷的冬季,没有什么会比一炉热气腾腾的火锅更能让人舒心暖意。无论是京味十足的涮锅、川渝麻辣的火锅,还是火爆流行的其他各式特色火锅,都是吃货们不能错过的美食圣地

Fantastic Hotpots and where to find them in Beijing


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嗅嗅带你一探究竟


在寒冷的冬季,没有什么会比一炉热气腾腾的火锅更能让人舒心暖意。无论是京味十足的涮锅、川渝麻辣的火锅,还是火爆流行的其他各式特色火锅,都是吃货们不能错过的美食圣地。


俗话说“闻香识火锅”,那让常客嗅嗅带你转(tou)转(bian)帝都,找一找“大隐于市”的神奇火锅店都在哪里?


羊大爷涮肉坊 | 最具情怀的老北京涮锅子 

人均:109                亮马桥总店地址:麦子店西街39号


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涮锅子是北方人民对火锅的称呼,老北京涮羊肉讲究炭火铜锅,清水涮肉,力求吃到羊肉的原汁原味,嫩而不柴,因此对羊肉的品质要求极高。


羊大爷的鲜切挂板儿羊肉,现切鲜羊肉立木板之上而不坠,一米一米的点,正经是京城一绝,成为各界名流争相光顾的明星涮肉馆子。


与其他涮肉店格局不同的是,这里要明档点餐,进店就能看到各色羊肉涮物展示于前,想吃什么就看着直接点单。


对了,在羊大爷,您可别露怯,这里的羊肉串是涮着吃的,用最精致的羊腱子肉,涮好后撒上孜然和辣椒粉,吃起来比烤羊肉串更加鲜嫩,也更健康。


满福楼 | 满满都是京味儿                人均:107

地址:地安门内大街38号(近景山公园)


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满福楼是闻名京城的老字号,座落在景山北,北海东,赏雪京城一绝。相传老板曾受到"末代皇弟"爱新觉罗溥杰的亲自指点,以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。


厅堂的装璜及布局也走的是“宫廷”范儿 ,典雅、大气。食材选料精湛,牛羊肉都是来自于内蒙古的锡林郭勒草原,从牧场到餐桌只需1天时间。肉质鲜嫩,肥而不腻,没有腥味。


食客人手一个“迷你”小火锅,干净卫生又方便。本嗅的手短,正好方便。


杨家火锅 | 正宗地道重庆味            人均:115  

地址:青年路国美第一城餐饮街3号院1号楼底商2层


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在京城,杨家火锅是重庆火锅店界的名角,敢称一声正宗地道。如此,本嗅岂可不见一面?但等位这件事,在杨家决计不是一时三刻的事,幸亏有常客,要不这会儿还进不来呢。


店内入座支起传统的九宫格锅子,牛油催发着辣椒和各色香料的滚烫鲜红,阵阵香味激荡出充满江湖豪气。


火锅尤重食材,杨家火锅的涮菜让食客恍惚身在重庆。九尺鹅肠是必点的,七上八下游上10秒后口感最佳,爽脆鲜香。还有屠场鲜毛肚、手切锡盟羔羊、金佛山方竹笋,每一样都让人大快朵颐,畅快淋漓。


老锅老灶 | 京城最美露台火锅          人均:120 

地址:地安门外大街烟袋斜街对面


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同为地道重庆老火锅,老锅老灶将店开在了皇城根下,牌楼伫立在地安门外大街最北头的一处小楼。


夕阳西下,四楼顶的露台上亮起了灯,二十余张桌子坐满了人,食客们正大快朵颐地吃着火锅,惬意痛快。正北方,鼓楼巍然守护,身后霞光漫天。本嗅忽然明白,为何这里被称作“北京观景儿最好的火锅店”。


再看锅里,全牛油炒制的锅底,食材们在辣气里翻腾,滚烫出一曲辣傲鼓楼。


韩江潮汕火锅 | 真正有牛肉味儿的火锅 

人均:111                               地址:霄云路15号6号铺 


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帝都的潮汕牛肉火锅店多如牛毛,不计其数,不乏好些家有名且排长队的。但唯独有一家给本嗅留下了深刻印象,韩江潮汕鲜牛肉火锅,原来真正好吃的潮汕牛肉火锅在这里!


餐厅用的是吃青草长大的贵州土黄牛肉,选材新鲜、汁色丰润、挂盘不掉。牛骨清汤锅底精心熬制而成,没有浮沫,鲜甜顺喉。牛肉入锅一烫,鲜甜不减、嫩弹满满、香气十足。配上地道的潮汕沙茶酱或自制辣椒酱,厉害了我的锅!这家店里的手打牛筋丸、牛杂河粉、秘制红豆沙也很赞。


官也街澳门火锅 | 顶级食材带来的完美口感

人均:345                      新源里总店地址:新源街45号


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官也街澳门火锅创建于2005年9月,两家店分别设于朝阳新源里和东直门内大街NAGA上院,布置陈设充满浓郁澳门气息。


老板Frankie对高端天然食材有近乎偏执的追求:顶级肥牛一定要选上佳的鲁西黄牛,海鲜新鲜肥美,永不隔夜。这家极致的火锅餐厅,经常出现深夜12点一位难求的盛况。


最令本嗅中意的是,这两家火锅店都开到凌晨四点!这样一来,无论本嗅今夜忙碌多晚,也能一饱口福啦。


熊也牛店 | 最适合情侣约会的日式寿喜锅

人均:138                               地址:鼓楼东大街238号 


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熊也牛店开在鼓楼大街,专营日本寿喜锅料理。开放式的厨房简单有格调,所有的食材都在大大的冰柜里一目了然。暖黄色的灯光下,木质方桌搭配舒适的大沙发座椅,有点复古又不失时尚,餐具很考究,环境安静优雅。


牛肉寿喜锅汤底使用日式高汤,用昆布鲣节以及澳洲牛肉精心熬制,汤汁浓郁。安格斯牛五花鲜嫩无比,夹上一片牛肉在锅内涮上几秒,再蘸上生鸡蛋,增添了几分爽滑,真是别有一番风味。多来几次的话,海鲜锅、牛肠锅、地狱锅也都要试试。


者火和牛涮锅 | 用心的Shabu-Shabu火锅

人均:267   

地址:工人体育场东路红街大厦4号楼-101室 

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者火隐匿在三里屯闹市,被擅长舞美设计的老板用灯光、桌椅和音乐营造出惬意的用餐氛围。餐厅只供晚餐,确保客人们拥有足够时间的约会、畅聊。


十种级别递增的牛肉,四种耐心熬制的汤头,用心筛选的配菜和蘸料,就连小碟盏的质地色泽和内容物一看就是仔细考虑配搭的,缤纷中透出精巧的序列美。


有人告诉本嗅,者火是日料锅物中的高富帅,究竟是不是呢,本嗅尝尝先。


瑰丽·赤火锅 | 火锅圈内的时尚大咖

人均:378      地址:呼家楼京广中心北京瑰丽酒店1楼

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如果要评选最富设计感、最时尚前卫的火锅餐厅,北京瑰丽酒店新开业的“赤”时尚火锅餐厅自认第二,没有其他餐厅敢认第一。


细致烹调的锅底,琳琅满目的菜品和酒水,与餐厅轻松前卫的环境相得益彰,还有半封闭包间和16人大包间更是能满足宾客不同的宴请需求,使其成为会友叙旧的最佳场所。


食材上,澳洲龙虾、加拿大象拔蚌、大连鲜鲍鱼仔等海鲜,都是本嗅的最爱。澳洲牛肋排、日本和牛、鲜切本地牛花腱、内蒙古羔羊肋卷、手切羊腿肉什么的,过会再吃。


糟糕,本嗅被发现了,但主题套餐我还没吃呢。Wait,斯卡曼德先生,别带本嗅走啊!


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